 20022011.jpg Мясо (свинину) купил без костей и начал нарезать его кусками примерно 1Х1 см |  20022011-2.jpg В это же время вытапливал сало, провёрнутое в мясорубке. Вытопленное сало сливал в медный казан 7 литровый |  20022011-3.jpg в вытопленное сало положил кусочки мяса и варил на медленном огне часа два |
 20022011-4.jpg мясо сначала варилось кусочками, а потом разварилось на волокна |  20022011-5.jpg Когда мясо в сале превратилось в однородную массу из жира и волокон, оно начало присыхать ко дну. Чтобы этого избежать и не мешать каждые 5 минут, поставил казан в духовку. Там же сушил сухари одновременно. огонь - минимальный. Часа четыре медленного кипения и всё готово. |  21022011.jpg Чуть остудив, разложил мясо по широкогорлым бутылкам. Утром мясо осело немножко и я доложил до верха из остатков из казана и, закрутив крышками, отправил в холод. |